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どんこ汁

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女川の魚屋さんで「どんこ」を購入しました。
どんことは冬に捕れる三陸特有の魚。不細工な顔からはイメージできないくらいに美味しい魚。うろこと小骨が面倒なのですが、白身でぷりっとした身が特徴で、女川の冬には欠かせない魚です。
地元では「どんこ汁」にするのがメジャーですが、お店によっては、肝を乗せて握りで出てきたり、焼きで出てきたり……どんな風に調理しても美味しい冬の味覚の1つです。

「どんこ」の正式名称は「エゾイソアイナメ」と言って、タラ目チゴダラ科だそうで、アイナメとも違います。
西日本で呼ばれているどんことは別物です。

こちらに詳しく書いてありましたので参考までに…… 

※参照サイト
 ぼうずコンニャクの市場魚類図鑑 様
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by onagawasanpo | 2013-01-19 11:29 | その他


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