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[レシピ] いわしのマリネサラダ

前回の記事で背黒イワシ(カタクチイワシ)の話題が出てきたので、今日はちょうどよいレシピを紹介します。
包丁不要!作り方はシンプル。安いのに、レストランみたいなサラダになりますよ。
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【いわしのマリネサラダ】
A マリネ用
・カタクチイワシ
・レモン汁
・塩
・オリーブ油
※マリネができるまでに半日〜1日置いた方がいいでしょう

B サラダ用の葉っぱ(なんでもいいです)やトマトなど

C ドレッシング用
・粒マスタード
・オリーブ油
・レモン汁
・はちみつ または 砂糖
・塩、胡椒

【作り方】
1.いわしはやわらかいので、包丁を使わずに手で割けます。頭をちぎって、内臓を指で割いて外してください。あらかじめ、背びれとしっぽはハサミで切るとキレイに処理できます。
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2.イワシを皿にならべ、塩をふり1分待つ→レモン汁をかけ1分待つ→最後にオリーブ油を回しかける(この順番は守ってください)→最低2時間は置く。一日置いて翌日になるとベストです!
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3.ドレッシングを作る。Cを適当に混ぜるだけ!面倒な時は、塩+オリーブ油だけを直接サラダにかけても良いでしょう。
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4.サラダを皿に盛りつけ、上にイワシを置く(盛りつけ方ってセンスが出ますよね。みんなでやると楽しいかも!)

以上です。

レモン汁を使ってスペイン風にするのが今回のポイントですが、言ってみれば「しめ鯖」を作るのに似てますね。ぜひぜひ鰯の季節なのでやってみてくださいね♪
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# by onagawasanpo | 2014-03-03 13:37 | その他


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